 |
Je moet beslist Ji Qiu Bei leren kennen, de grote priesteres van Chinese smaken in de regio. Als ware ambassadrice van deze verfijnde keuken waakt ze nauwlettend over haar paviljoenen met de ernst die haar eigen is. Niets is goed genoeg als het er op aankomt onze smaakpapillen te verwennen. Het interieur is luxueus en verenigt oud meubilair met een weelderige vegetatie. En de kaart geldt als een echte catalogus van de Chinese keuken, waarbij je bij de meeste gerechten ook een woordje uitleg krijgt. Leerrijk en fascinerend. Er zijn talrijke specialiteiten, van melklam over zorgvuldig gelakte eend tot Chinese fondue. Zonder de talrijke bereidingen van gevogelte en visgerechten te vergeten, net als het permanente gebruik van kruiden, zo typisch voor deze vorm van gastronomie. Ze leerde ons overigens ook dat er in China geen verboden smaken bestaan. Dat je eend altijd en op de meest uiteenlopende wijze kunt bereiden, waarbij je zowel zijn meest intieme ingewanden klaarmaakt als gebruik maakt van honingzalf en rozenalcohol, wat de huid zo kleurrijk en knapperig maakt. Als specialiste van de authentieke Chinese keuken heeft ze ons geïnitieerd in een geheime gastronomie, waarbij ze een tipje van de sluier oplichtte van de onsterfelijke Kantonese keuken, die van het keizerlijke Beijing en die van het flamboyante Sechuan, tot die van de steden als Shanghai, Hangzhou en Suzhou, waar de recepten de getijden volgen. Ze maakte ons wegwijs in het gevecht rond het vuur, een delicatesse als dim-sum en de verrassende contrasten die er bestaan tussen de topgastronomie en de instinctieve keuken die spontaan floreert in de straten en die zo typisch is voor het authentieke China.
Keizerlijke pasta's
Gelakte eend
|
|
|
|
Andere sluitingsdagen:
- woensdag
Banketten: 30/60
|
Toegankelijk voor mindervaliden
Kleine honden toegelaten
Parking
Rooksalon
Terras
|
Andere wijnen: 18,00 €
Huiswijn: 14,00 €
|
|